מנות ארוחת טעימות שף -
הקייטרינג מתבסס על רעיון של "ארוחה צרפתית קלאסית"- ארוחה של שבע מנות שהוגשה לראשונה במסעדת LeCole ב – Soho בניו יורק .הארוחה היא ארוחה ארוכה, שמאפשרת אכילה איטית עם דגש על קשת רחבה של טעמים. הארוחה בונה את עצמה לאט ומשלבת ביין, בירה, וקוקטיילים. הכלים שבהם מוגשות המנות מותאמים לרב גוניות של המאכלים. הארוחה יוצרת פסיפס של טעמים, ריחות, וצבע.
יאיר משלב בבישוליו את התשוקה לבישול, חשיבה יצירתית, ותפיסה עיצובית, ללא הדאווין והטרנדיות שעלולים לפגוע לפי דעתו באיכות, ובפשטות של הבישול. יאיר התחיל את דרכו כמעצב גרפי ובחר להפוך את אהבתו לבישול לדרך חיים.
הוא למד בביה"ס הגבוה לבישול בסוהו בניו- יורק הFCI,במהלך לימודיו עבד במסעדת הגורמה הנחשבת WD-5D ועשה סטאז אצל השף- WILLIE DOUFREN. יאיר חי עם משפחתו בניו-יורק כעשר שנים שם עבד במסעדות הגורמה הנחשבות ביותר: WD-50 .TABLE NEW YORK .LA-SOUK .AQUA VIT.
בשובו לארץ, ניהל מטבח בקייטרינג טעם וצבע, והיה שף אירועים כארבע שנים. עבד במסעדת רביבה וסיליה והמשיך אל דרכו העצמאית עם פתיחת הקייטרינג 7מנות